Províncias: Catanzaro (capital), Cosenza e Reggio Di Calabria. A cozinha calabresa é rude, sóbria e austera. O cozimento quase que sempre é feito no espeto, na grelha, no forno. O elemento base da gastronomia calabresa é a carne de suíno, que no refogado encontra a maior exaltação. A berinjela, a cebola, a azeitona, o louro ocupam posição destacada na culinária da região. |
