Bocconcini di Erbette e Parmigiano PDF Imprimir E-mail

Ingredienti per 4 persone

 

Per i bocconcini

 

200 g di erbette

100 g di parmigiano

100 g di burro

2 uova

moliica di pane

erba cipollina

sale 

 

Modo di Preparo

 

Tritate le erbette, premetele bene con carta da cucina per asciugarle e tritatevi insieme anche il pane ammollato nell’acqua e poi strizzato, il parmigiano grattugiato, le uova, un pizzico di sale e l’erba cipollina tritata.

Mescolate bene il tutto.

Con le mani leggermente inumidite con acqua tiepida prendete piccole porzioni di impasto e componete delle palline delle dimensioni poco più grandi di una noce, compattandole.

Bollite queste palline in abbondante acqua leggermente salata.

Una volta pronti, scolate i bocconcini di erbette con delicatezza e disponeteli sui singoli piatti, terminando col burro fuso e altro parmigiano ridotto a scaglie sottili.

 

Preparazione:15 minuti

Cottura: 10 minuti

Esecuzione: facile

Vino: Gambellara Classico
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