Ingredienti per 4 persone

Per le crocchette

8 carciofi

100 g di farina bianca “00”

50 g di farina di riso

1 cucchiaino di curry

acqua gassata

olio di semi per friggere

sale

Modo di Preparo

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, spuntateli, rifilate la base e togliete la barba interna ottenendo così solo i cuori.

Miscelate le 2 farine con il curry e poco sale, aggiungete l’acqua ghiacciata sbattendo con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e non troppo densa.

Tuffate i carciofi nella pastella e, dopo averli scolati da quella in eccesso, friggeteli in olio di semi bollente.

Asciugate le crocchette su carta assorbente, salate e servitele ben calde.

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 10 minuti

Esecuzione: facile