Asparagi Brasati con Riduzione di salsa Balsamica PDF Imprimir E-mail

Ingredienti per 4 persone

 

Per gli asparagi

 

20 asparagi

4 spicchi d’aglio

200 ml d’aceto balsamico

200 ml d’acqua

100 g di zucchero

4 cucchiai di olio d’oliva extravergine

sale

pepe

 

Modo di Preparo

 

Lavate bene gli asparagi ed eliminate la parte più dura del gambo.

Tagliatene metà nel senso della lunghezza, i restanti a lamelle.

Cuoceteli separatamente in 2 padelle antiaderenti dove avrete fatto saltare gli spicchi d’aglio con 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine.

Quando gli asparagi saranno cotti ma ancora ben croccanti, aggiustate di sale e di pepe e tenete a parte.

Nel frattempo preparate la riduzione al balsamico facendo bollire l’aceto, l’acqua e lo zucchero molto lentamente, per almeno 30 minuti, e fino a ottenere uma riduzione com un gusto deciso e una densa oleosità.

Impiattate la preparazione mettendo al centro le lamelle di asparagi e disponendo in senso rotatotio gli altri asparagi.

Condite com um filo di salsa balsamica e servite tiepido.

 

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 45 minuti

Esecuzione: facile

Vino: Trentino Nosiola

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