Ingredienti per 4 persone

Per le cipolle

300 g di asprelle e crespino

200 g di polpa di maiale

4 cipolle grosse

3 cucchiai di parmigiano

1 uovo

1 spicchio d’aglio

olio d’oliva extravergine

sale

Modo di Preparo

Tagliate le cipolle a metà in senso orizzontale e lessatele in acqua bollente salata per circa 18 minuti, facendo attenzione a non farle disfare.

Scolatele e scavatene la parte centrale.

Tritatene circa la metà e soffriggetela in una casseruola con qualche cucciaiata d’olio.

Unite la polpa di maiale tritata e lasciate insaporire il tutto Cuocete per 20 minuti circa.

In uma padella saltate le erbe tagliate grossolanamente con 1 cucchiaio d’olio e lo spicchio d’aglio.

Salate e tenete da parte.

Unite alla carne l’uovo, il parmigiano grattugiato e le erbe saltate.

Agiustate di sapore e farcite con il composto le mezze cipole.

Sistematele in una teglia con un filo d’olio e poca acqua sul fondo.

Infornate a 200º C per 15-20 minuti.

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 50 minuti

Esecuzione: facile

Vino: Cirò Rosato