Ingredienti per 4 persone

Per i finocchi

4 finocchi medio-grandi

3 patate a pasta gialla

200 g di salsiccia

1 uovo

2 cucchiai di parmigiano

2 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di olio d’oliva extravergine

1 rametto di rosmarino

sale 

pepe

Modo di Preparo

Pulite i finocchi eliminando le parti verdi, le guaine esterne, dure e spesse, e il torsolo alla base.

Tagliateli a metà e cuoceteli a vapore per 15 minuti circa; lasciate raffreddare.

Nel frattempo bollite le patate con la buccia partendo da acqua fredda salata, pelatele e schiacciatele. Unite la salsiccia, il formaggio grattugiato, il rosmarino sflogliato e l’uovo.

Aggiustate di sale e pepe e amalgamate con cura il composto.

Togliete il cuore dal finocchio, farcite con il ripieno di salsiccia e formaggio e spolverizzate con il pangrattato. Ungete com poco olio la superficie di una placca da forno (o rivestitela con carta da forno) e infornate per 10 minuti a 190ºC.

Serviteli subito.

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 25 minuti

Esecuzione: facile

Vino: Freisa d’Asti