Ingredienti per 4 persone

Per l’insalata

400 g di fagiolini

200 g di fagioli in scatola

1 mela

1 cipolla rossa

2 cucchiai di olio d’oliva extravergine

1 limone

sale

pepe

Modo di Preparo

Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili, mettetela in una ciotola, copritela d’acqua e fatela riposare per circa 20 minuti.

Pulite i fagiolini, fateli cuocere in acqua salata per 10 minuti e scolateli.

Sbucciate la mela e tagliatela a dadini.

In un’insalatiera emulsionate il sale, il pepe, il succo di limone e l’olio e aggiungetevi i fagioli ben lavati, i fagiolini, la mela e la cipolla scolata.

Mescolate e servite.

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 10 minuti

Esecuzione: facile

Vino: Nessun vino consigliato