Risotto alla Valdostana

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(Receita Típica da Região Valle D'Aosta)

 

Ingredientes
300 g de arroz;
60 g de manteiga;
50 g de queijo goumière;
Um pouco de vinho branco seco;
1 cebola;
1½ litro de caldo de carne;
Sal.

 

Modo de Preparo
Pique finamente a cebola e coloque numa panela com 20g de manteiga, salgue a gosto, tampe e cozinhe por poucos minutos em fogo baixo. Junte o arroz e deixe fritar.
Coloque o vinho e deixe evaporar em fogo alto.
Em seguida junte uma concha de caldo quente e sempre que secar adicione caldo.
Mantenha o cozimento em fogo vivo, sempre misturando.
Após mais ou menos 20 minutos, desligue o fogo, junte a manteiga restante, o groumière em pedaços, tampe e deixe descansar por alguns minutos.
Misture e sirva em seguida.

 

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