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A cozinha do Lazio, se tem algum prato característico local, pode-se resumir àqueles de Roma. É uma singular cozinha com profundas raízes rurais, salvo pelo conceito de alta cozinha de um tempo. O povo romano, é de civilização milenar, rico em sabedoria e adverso a qualquer complicação, pobre de fantasia no campo culinário. Come-se bem na região, porém não com o refinamento de outras regiões da Itália. O Lazio é rico no repertório dos espaguetes: alho e óleo, a carbonara, a matriciana, etc. São também populares os minestrones e as sopas. |
Províncias: Roma (capital). Frosinone, Latina, Viterbo e Rieti.
