A pizza margherita completa 125 anos, como documenta uma carta do chefe de serviço de mesa da Real Casa Camillo Galli, que em junho de 1889, convocava o chef Raffaele Esposito da Pizzaria Brandi al Palazzo a preparar a sua famosa pizza para a Sua Majestade, a rainha Margherita.
A primeira pizza margherita trazia somente tomate, mussarela e manjericão, representando as cores da bandeira da Itália – vermelho, branco e verde.
A margherita é a preferida no mundo todo, afirmando sua superioridade principalmente nos Estados Unidos, onde se registra o recorde de consumo de pizzas com uma média de 13 quilos por pessoa ao ano. Os italianos ocupam o segundo lugar com 7,6 quilos por cabeça.
Nos Estados Unidos o negócio da pizza movimenta US$40 bilhões (cerca de R$ 88 bilhões), com 93% dos norte-americanos que consomem ao menos uma vez ao mês o produto. Na Itália se estima que a pizza gere um faturamento de 10 bilhões de euros (cerca de R$35 bilhões), com 50 mil pizzarias e com 250 mil funcionários.
