Ingredienti per 4 persone
Per le cipolle
300 g di asprelle e crespino
200 g di polpa di maiale
4 cipolle grosse
3 cucchiai di parmigiano
1 uovo
1 spicchio d’aglio
olio d’oliva extravergine
sale
Modo di Preparo
Tagliate le cipolle a metà in senso orizzontale e lessatele in acqua bollente salata per circa 18 minuti, facendo attenzione a non farle disfare.
Scolatele e scavatene la parte centrale.
Tritatene circa la metà e soffriggetela in una casseruola con qualche cucciaiata d’olio.
Unite la polpa di maiale tritata e lasciate insaporire il tutto Cuocete per 20 minuti circa.
In uma padella saltate le erbe tagliate grossolanamente con 1 cucchiaio d’olio e lo spicchio d’aglio.
Salate e tenete da parte.
Unite alla carne l’uovo, il parmigiano grattugiato e le erbe saltate.
Agiustate di sapore e farcite con il composto le mezze cipole.
Sistematele in una teglia con un filo d’olio e poca acqua sul fondo.
Infornate a 200º C per 15-20 minuti.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
Esecuzione: facile
Vino: Cirò Rosato
