Ingredienti per 4 persone
Per i bocconcini
200 g di erbette
100 g di parmigiano
100 g di burro
2 uova
moliica di pane
erba cipollina
sale
Modo di Preparo
Tritate le erbette, premetele bene con carta da cucina per asciugarle e tritatevi insieme anche il pane ammollato nell’acqua e poi strizzato, il parmigiano grattugiato, le uova, un pizzico di sale e l’erba cipollina tritata.
Mescolate bene il tutto.
Con le mani leggermente inumidite con acqua tiepida prendete piccole porzioni di impasto e componete delle palline delle dimensioni poco più grandi di una noce, compattandole.
Bollite queste palline in abbondante acqua leggermente salata.
Una volta pronti, scolate i bocconcini di erbette con delicatezza e disponeteli sui singoli piatti, terminando col burro fuso e altro parmigiano ridotto a scaglie sottili.
Preparazione:15 minuti
Cottura: 10 minuti
Esecuzione: facile
Vino: Gambellara Classico
