Reabriu na semana passada, em Milão, a famosa doceria de Ernst Knam, conhecido na Itália como o "Rei do Chocolate", graças ao programa de televisão homônimo do qual é protagonista.
Projeto do arquiteto Lorenzo Palmeri, a loja retomou o funcionamento com novidades. Para a ocasião, o mestre chocolateiro alemão, mas milanês de coração, criou 10 novos tipos de bolos, cada um representando uma cor e uma emoção.
Alguns exemplos são o "Arancione" ("Laranja"), que une o chocolate equatoriano amargo com 74% de cacau com laranja e cominho preto; o "Viola" ("Violeta"), que tem um toque oriental com sablé de baunilha, limões pretos de Omã e mirtilos selvagens; e o "Bianco" ("Branco"), que conta com chocolate branco, coco, limão e alcaparras.
"Com as minhas novas propostas, eu quero surpreender, interessar, apaixonar e envolver", afirmou o chef. Esta nova coleção, chamada de Knam Extreme, representa uma viagem entre os sabores, o olfato e as emoções.
O mestre chocolateiro também visitará Roma, onde dará um curso prático no Athenaeum Comprital, aberto tanto a profissionais da área como a pessoas que gostam de confeitaria. Ele ensinará técnicas e métodos mais avançados para produzir doces de alta qualidade com sorvete, dando maior atenção ao chocolate.
