Ingredienti per 4 persone
Per le frittelle
6 carote
1 porro
100 g di farina bianca “00”
150 g di farina di riso
2 cucchiai di semola di grano duro rimacinata
100 ml d’acqua gassata
olio di semi per friggere
sale e pepe
Modo di Preparo
Pelate le carote e spuntatele, lavate il porro ed eliminate la base e il verde.
Tagliate le carote a striscioline sottili; fate lo stesso con il porro.
Lasciate le verdure in frigorifero in una terrina con acqua fredda per 30 minuti.
Scolatele e asciugatele delicatamente.
Preparate una pastella fluida con le 3 farine amalgamate con l’acqua gassata freddissima e unitevi le verdure in modo da ottenere un “pasticcio” da gettare a piccole dosi in olio di semi bollente fino a doratura (la pastella, oltre a legare le verdure, le protegge dalla cottura ad alta temperatura e contribuisce a conferire croccantezza alla preparazione).
Scolate le frittelle su carta assorbente, salate, pepate e servite immediatamente.
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 5 minuti
Esecuzione: facile
Vino: Proseco di Conegliano e Valdobbiadene Brut
