Foi publicado no Diário Oficial da União Europeia o regulamento número 629/2012 da Comissão Europeia, que registra a Denominação de Origem Protegida (DOP) "Nostrano Valtrompia". O pedido de registro foi apresentado aos escritórios da comunidade europeia em 22 de setembro de 2010. O "Nostrano Valtrompia" DOP é um queijo semigordo de consistência extradura produzido durante todo o ano a partir do leite cru e com a adição de açafrão.
A massa tem um sabor e aroma fortes e intensos, sem a percepção de notas ácidas na maturação mínima e, quando envelhecido, ganha notas picantes sutis. A cor é o amarelo-pálido tendendo para o esverdeado. A área de produção e maturação do queijo “Nostrano Valtrompia” DOP fica nos municípios da província de Brescia, em Valle Trompia.
