Ingredienti per 4 persone
Per l’insalata
200 g di fagioli borlotti secchi
1 cuore di sedano verde
1 mazzetto di rucola
1 cespo di lattuga piccolo
1 cespo di radicchio trevigiano
1 mazzetto d’insalata riccia
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
2 cucchiai d’aceto balsamico
1 foglia d’alloro
sale
Modo di Preparo
Ammollate i fagioli borlotti per una notte. Cuoceteli in acqua con la foglia d’alloro e lo spicchio d’aglio.
A fine cottura salateli e fateli sobbollire alcuni minuti. Scolate i fagioli e lasciateli intiepidire.
Pulite le insalate e spezzettatele.
Tagliate il sedano a bastoncini, poi riunite il tutto in un’insalatiera. Aggiungete i fagioli.
Mescolate l’olio d’oliva con l’aceto balsamico e il sale.
Condite l’insalata con l’emulsione preparata e mescolate accuratamente.
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Esecuzione:facile
Vino: Raboso del Piave
