Ingredienti per 4 persone
Per l’insalata
1/2 kg di carote
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
2 cucchiai di succo di limone
2 spicchi d’aglio
1/2 cucchiaino di cumino
1 mazzetto di prezzemolo fresco
sale
pepe
Modo di Preparo
Pelate e tagliate le carote a rondelle non troppo sottili.
Scaldate una casseruola con acqua salata e acidulata con 1 cucchiaio di succo di limone.
Tuffatevi le carote appena raggiunge l’ebollizione e cuocetele per circa 3-4 minuti scolandole poi direttamente in acqua ghiacciata per bloccare la cottura e mantenere il colore brillante.
Intanto preparate un trito con l’aglio pelato e privato dell’anima centrale e il prezzemolo, riunitelo in una terrina piccola e aggiungete il succo di limone rimasto, sale, pepe, l’olio e il cumino.
Scolate le carote, asciugatele e conditele con la sala preparata.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
Esecuzione:facile
Vino: Nessun vino consigliato
