A luta da Itália contra a falsificação de produtos típicos da sua culinária deve passar pela certificação da origem dos ingredientes, defende a organização Conzorzio di Tutela Provolone Valpadana.
O presidente da organização, que defende a qualidade e originalidade do queijo provolone, Libero Stradiotti,acredita que uma forma para acabar com as imitações é garantir a proveniência dos ingredientes usados na produção.
"No caso do provolone é fundamental inserir na etiqueta qual a origem do leite utilizado para produzi-lo. O nosso produto utiliza leite 100% italiano", destacou Stradiotti.
Stradiotti falou sobre o tema durante a inauguração de um espaço gourmet em Roma que tem o objetivo de promover o provolone do norte da Itália, chamado Valpadana DOP (Denominação de Origem Protegida).
