Ingredienti per 4 persone
Per la verdura
2 zucchine
2 carote
1 patata grande a pasta giallasale
Per friggere
150 g di farina bianca “00”
50 g di farina di mais
acqua gassata
olio di semi
Modo di Preparo
Lavate e spuntate le zucchine.
Pelate le carote e la patata.
Con un coltello molto affilato, tagliate le verdure prima a fette e poi ancora a bastoncini sottili.
Mettete la patata in una bacinella con acqua fredda per far perdere l’amido.
In una terrina amalgamate la farina bianca e quella di mais e versatevi l’acqua gassata a filo frustando sempre, fino a ottenere una pastella fluida e leggera.
Scolate le patate dall’acqua e riunite tutte le verdure nella pastella.
Con l’aiuto delle pinze o con 2 forchette prelevate piccole quantità di verdura, scolatele dalla pastella in eccesso e tuffatele in abbondante olio bollente.
Scolate le nuvolette di verdure su carta assorbente, salate e servite.
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Esecuzione: facile
Vino: Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene Brut
