Ingrediente per 4 persone
Per il pasticcio
4 finocchi grandi
1 cespo di lattuga
250 g di formaggi misti (gorgonzola, pecorino, emmentaler, provola)
1 uovo
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
3 cucchiai di pangrattato
sale
pepe
Modo di Preparo
Pulite accuratamente i finocchi: tagliate le “barbe”, cioè i ciuffetti verdi, eliminate le guaine esterne più spesse e dure e il torsolo alla base.
Tagliate in spicchi e lavateli sotto um getto d’acqua fredda tenendo bene aperte le guaine in modo da eliminare eventuali residui terrosi.
Cuoceteli a vapore o bolliteli in acqua salata per circa 15 minuti, scolandoli bene al dente.
Lavate la lattuga staccando le foglie e cuocetele per 20 secondi in acqua salata, scolandole su un canovaccio.
Unite la lattuga ai finocchi tagliuzzati e incorporate i formaggi spezzettati.
Aggiungete il pangrattato per eliminare l’umidità, e l’uovo intero per legare; salate e pepate.
Trasferite il composto in una pirofila da forno oliata e livellate.
Cuocete a 190ºC per 20 minuti e servite ben caldo.
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35 minuti
Esecuzione: facile
Vino: Alto Adige e Santa Maddalena
