A Rádio Italiana disponibiliza a famosa receita “Tagliatelle al Pesto”, típica da cidade de Gênova, capital da Região da Liguria, norte da Itália. A Liguria é a região de origem do tradicional “Pesto”, um dos molhos mais comuns na Itália, feito com manjericão fresco, pinhão, azeite extra-virgem e parmesão – a receita pode ou não levar alho, que alguns veem como tradicional e indispensável, e outros como uma adição recente.
Ingredientes:
500 grama(s) de tagliatelle (ou outra massa longa)
1 maço(s) de manjericão fresco
50 grama(s) de nozes
1 dente(s) de alho
80 grama(s) de queijo pecorino ou parmesão
3/4 xícara(s) de chá de azeite extra-virgem sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe a massa e deixe al dente. Reserve. Desfolhe o manjericão e ponha no liquidificador (reserve algumas folhas para a decoração). Acrescente as nozes, o dente de alho inteiro e o queijo ralado ou em lascas (reserve alguns pedaços para a decoração). Tempere com o azeite, o sal e a pimenta. Bata tudo até formar um molho homogêneo Misture o molho à massa já cozida. Decore com as folhas de manjericão e o queijo restante e sirva.
