Gastronomia

Savarin di Formaggi con Rucola e Pomodoro

Ingredienti per 4 persone

 

Per i savarin

 

1 mazzetto di rucola

2 uova

100 ml. di latte

50 g di fontina

5 cucchiai di parmigiano

100 g di mozzarella fior di latte

1 cucchiaio di amido di mais

2 pomodori

2 cucchiai di olio d’oliva extravergine

2 cucchiai di pangrattato

basilico

burro

sale

pepe

 

Modo di Preparo

 

Sbattete le uova con il latte e l’amido di mais.

Tritate la mozzarella al coltello e unitela al composto di uova.

Incorporate il parmigiano e la fontina grattugiati e aggiustate di sale e pepe.

Lavate e asciugate la rucola e tagliuzzatela finemente al coltello, tenendone da parte qualche stelo per decorare; unitela quindi alla pastella preparata.

Versate il composto in 4 stampini da savarin ben imburrati e cosparsi di pangrattato.

Infornate a 185ºC per circa 12 minuti e sformate.

Intanto pelate al vivo i pomodori(prima sbollentateli per facilitare l’operazione), privateli dei semi e tagliate la polpa a dadini regolari; conditeli con il basilico tagliato fine, olio, sale e pepe.

Servite i savarin con al centro la dadolata di pomodori e decorate con le foglie di rucola.

 

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 12 minuti

Esecuzione: facile

Vino: Malvasia Istriana

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