Ingredienti per 4 persone
Per i savarin
1 mazzetto di rucola
2 uova
100 ml. di latte
50 g di fontina
5 cucchiai di parmigiano
100 g di mozzarella fior di latte
1 cucchiaio di amido di mais
2 pomodori
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
2 cucchiai di pangrattato
basilico
burro
sale
pepe
Modo di Preparo
Sbattete le uova con il latte e l’amido di mais.
Tritate la mozzarella al coltello e unitela al composto di uova.
Incorporate il parmigiano e la fontina grattugiati e aggiustate di sale e pepe.
Lavate e asciugate la rucola e tagliuzzatela finemente al coltello, tenendone da parte qualche stelo per decorare; unitela quindi alla pastella preparata.
Versate il composto in 4 stampini da savarin ben imburrati e cosparsi di pangrattato.
Infornate a 185ºC per circa 12 minuti e sformate.
Intanto pelate al vivo i pomodori(prima sbollentateli per facilitare l’operazione), privateli dei semi e tagliate la polpa a dadini regolari; conditeli con il basilico tagliato fine, olio, sale e pepe.
Servite i savarin con al centro la dadolata di pomodori e decorate con le foglie di rucola.
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 12 minuti
Esecuzione: facile
Vino: Malvasia Istriana
