Ingredienti per 4 persone
Per gli spiedini
4 zucchine grandi
1/2 cavolfiore bianco
1 cucchiaio d’aceto bianco
2 cucchiai do olio d’oliva extravergine
1 cucchiaino di capperi dissalati
timo
sale
Modo di Preparo
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fette fini con una mandolina.
Grigliatele per qualche minuto sulla pietra ollare o su una piastra di ghisa rigata.
Pulite il cavolo, riducetelo a cimette e sbollentatelo in acqua salata e aceto finché risulterà morbido.
Scolatelo, aggiungete i capperi e frullate il tutto. Condite con olio d’oliva e timo.
Mettete le fette di zucchine su un piano di lavoro, disponetevi sopra il trito di cavolfiore e arrotolatele su se stesse, formando dei bocconcini.
Fermateli infilzandoli con gli spiedini di legno; passateli sulla griglia per 1 minuto e servite.
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Esecuzione: facile
Vino: Cortese di Gavi
