Ingredienti per 6 persone
Per la terrina
4 carote grandi
200 g di piselli
3 zucchine
1 cipolla
6 uova
200 ml di panna fresca
5 fette di pane bianco in cassetta
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
3 cucchiai di latte
100 ml di brodo vegetale
sale
pepe
Modo di Preparo
Pelate e tagliate a rondelle le carote; soffriggetele in casseruola con l’olio e la cipolla finemente tritata e stufata.
Sfumate con il brodo vegetale, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti.
Frullate al mixer e tenete a parte la purea.
Ammollate il pane con il latte, strizzatelo e spezzettatelo in una terrina; unite le uova, la panna, sale e pepe.
Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a dadini e saltatele brevemente in padella antiaderente con olio, sale e pepe.
Riunite tutti gli ingredienti della ricetta e versate il composto in uno stampo da plumcake leggermente imburrato.
Ponete lo stampo in una pirofila a bordi alti e versatevi acqua tiepida fino all’altezza del bordo dello stampo.
Infornate a 180ºC per 1 ora.
Lasciate raffreddare e sformate.
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 80 minuti
Esecuzione: facile
Vino: Riesling Renano
