Províncias: Venezia (capital), Padova, Verona, Vicenza, Treviso, Rovigo e Belluno.
Esta região distingue-se sua cozinha em 3 zonas: a costeira e lacustre, a interna e a da montanha.
Tem características gastronômicas diferentes, pois a primeira faz uso dos produtos do mar, a Segunda, da agricultura e da criação de gado, e a terceira do cultivo nas montanhas e do pastoreio.
Tem porém, um elemento tradicional comum: a polenta, da mesma forma, mas com menor consumação o arroz e o feijão. O arroz comparece em uma infinidade de pratos, mas sempre, acompanhado de verduras, carnes, peixes, frutos do mar, cogumelos e muitos outros produtos.
Províncias: Venezia (capital), Padova, Verona, Vicenza, Treviso, Rovigo e Belluno.
