Chegou às livrarias da península italiana o livro de Marco Rossetti “I grandi piatti d’Italia” (Editora Sitcom, 448 páginas, € 19,90), um guia feito sob medida para os viajantes gourmand, os muitos que, visitando Roma, não abrem mão de saborear um espaguete à carbonara ou alcachofras à judia, e que vão até o Piemonte para degustar agnolotti del plin e bagna cauda, e jamais sairiam de Bolonha sem apreciar um prato de tagliatelle ou de lasanhas verdes.
''Quis revolucionar a ferramenta do guia gastronômico partindo das receitas'', disse o autor, enfatizando que – com mais de 110 receitas, 720 restaurantes distribuídos em mais de 400 cidades italianas, oferece uma fotografia dos melhores intérpretes dos grandes pratos italianos, tanto nas expressões mais tradicionais como nas mais inovadoras.
''Da trattoria na região rural à taberna, frequentemente esquecida nos guias da moda, até os restaurantes estrelados, todos os endereços têm em comum a qualidade e a tipicidade das matérias-primas e dos ingredientes''.
É uma viagem através dos melhores sabores regionais, aquela descrita por Rossetti que seleciona, por exemplo, os lugares da Toscana procurando pelos melhores endereços para a ribollita e os pici all'aglione, para depois descrever a geografia dos lugares do pesto e docappon magra na Liguria e os endereços top nas Marche para um sopa de peixe ou de saborosos vincisgrassi, sem temer surpresas desagradáveis.
Para cada prato, no livro publicado pela Sitcom, a receita do restaurante, onde, de acordo com o curador, está a melhor versão, juntamente com uma seleção de outros lugares onde podê-la degustar na versão excelente.
O curador, Marco Rossetti, é um gourmet apaixonado de Alice, o canal de televisão onde apresentou por várias temporadas o programa “La gola in viaggio” (A gula na estrada, em tradução livre), além de autor, diretor e roteirista para o cinema e a televisão.
