O “Risotto Ai Quatro Formaggi” ou o “Risoto quatro queijos” é, sem nenhuma dúvida, um dos pratos mais importantes e sofisticados da culinária italiana. Cremoso e úmido, o prato é sinal de sofisticação e um dos ápices da gastronomia. Confira na Rádio Italiana a receita completa deste “primeiro prato” muito apreciado pelos italianos:
Ingredientes:
1 cebola média (160 g), picada
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
2 1/4 xícaras (400 g) de arroz arborio
200 ml de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
50 g de queijo estepe, em cubinhos
50 g de queijo Emmental, em cubinhos
50 g de queijo Gorgonzola suave, em cubinhos
50 g de queijo Fontina
2 1/3 colheres (sopa) (7 g) de salsinha picada
3 xícaras (110 g) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
1) Refogue a cebola no azeite, junte o arroz e deixe tomar gosto.
2) Adicione o vinho e espere deixe evaporar.
3) Vá juntando o caldo aos poucos, à medida que o arroz for absorvendo, e tempere com sal e pimenta.
4) Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo, junte os 4 primeiros queijos e a salsinha e misture.
5) Deixe descansar por alguns minutos, polvilhe parmesão e sirva.
