Ingredienti per 4 persone
Per l’insalata
80 g di carote
80 g di cimette di cavolfiore
80 g di fagiolini
80 g di germogli di soia
2 scalogni
1 cucchiaio di salsa di soia
4 cucchiai di olio di semi
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
pepe
Modo di Preparo
Mondate e lavate gli scalogni, quindi tritateli molto finemente e fateli friggere in una padella grande con l’olio di semi per 30 secondi.
Aggiungete quindi il peperoncino, le carote pelate e tagliate a bastoncini sottili, le cimette di cavolfiore e i fagiolini, mondati, lavati e tagliati a pezzetti.
Fate saltare il tutto a fuoco vivo per 2 minuti, mescolando di continuo.
Aggiungete quindi la salsa di soia e 6 cucchiai d’acqua.
Proseguite la cottura a recipiente coperto per 10 minuti. Trascorso questo tempo, togliete il coperchio e lasciate cuocere per altri 2 minuti.
Unite i germogli di soia mondati spolverate con una macinata di pepe e lasciate il composto sul fuoco ancora per circa 3 minuti, mescolando ripetutamente.
Togliete dal fuoco e servite l’insalata piccante calda o tiepida, a piacere.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Esecuzione: facile
Vino: Nessun vino consigliato
