Ingredienti per 4 persone
Per i peperoni
1 peperoni rosso
1 peperoni giallo
10 foglie di menta
1 rametto di timo
5 cucchiai di olio d’oliva extravirgine
1 limone non trattato
1 spicchio d’aglio rosa
sale
pepe
Modo di Preparo
Lavate i peperoni e tagliateli in 2 parti; quindi privateli dei semi interni e dei filamenti bianchi .
Tagliateli ancora in 2 ricavando 4 filetti da ogni peperone e cuoceteli sulla piastra rigata per circa 6 minuti dalla parte della pelle e 4 dalla parte della polpa.
Lasciateli raffreddare chiusi in una busta di nylon in modo che la pelle si stacchi facilmente.
Trascorsi 15 minuti estraeteli dalla busta, pelateli con le mani e tagliate i filetti a strisce.
Nel frattempo pestate la menta con l’olio d’oliva e poco sale e pepe; mettete i peperoni in una terrina o fondina e cospargeteli con l’olio alla menta profumato anche con la scorza del limone grattugiata.
Unite l’aglio a fetttine e lasciate marinare per 4 ore in luogo fresco, coperto con pellicola.
Eliminate l’aglio e servite con un rametto di timo.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Esecuzione: facile
Vino: Alto Adige Sauvignon
