(Receita Típica da Região Lazio)
Ingredientes
500 g de carne de vitela cortada em 8 pedaços;
4 fatias de presunto cru magro;
30 g de manteiga;
8 folhas de salvia fresca;
1 cálice de vinho branco seco;
Sal.
Modo de Preparo
Bata bem as fatias de carne e disponha sobre cada uma, meia fatia de presunto e uma folha de salvia.
Faça um rolinho e fixe com palito de dentes.
Numa panela derreta a manteiga e doure os enrolados por todos os lados, coloque vinho, salgue e deixe evaporar.
Retire-os e coloque em uma travessa.
Com um pouco de água quente, destaque do fundo da panela o que ficou preso.
Tão logo estiver pronto o caldo grosso que foi obtido, derrame sobre os "Saltimboccas".
Sirva com ervilhas na manteiga.
