Ingredienti per 4 persone
Per l’insalata
150 g di spinaci baby
1 pera grossa
100 g di roquefort
4 cuori di sedano
4 funghi champignon
20 pioppini o chiodini sott’olio
1 cipollotto bianco
1 ciuffetto d’erba cipollina
20 nocciole
fiori di lavanda
olio d’oliva extravergine
aceto balsamico
sale
Per i pomodorini confit
12 pomodorini ciliegia
1 spicchio d’aglio
4 ramoscelli di timo
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di zucchero
sale
pepe
Modo di Preparo
Per i pomodorini confit, tagliate i pomodorini a metà e conditeli con sale, pepe, zucchero, miele, timo e aglio.
Infornate su una placca per i primi 10 minuti a 180ºC e per 1 ora a 75ºC.
Tostate le nocciole.
Tagliate i cuori di sedano e i funghi champignon molto sottili e il cipollotto a julienne.
Lavate la pera e tagliatela a fettine sottili.
Tritate l’erba cipollina e unite tutti gli ingredienti in un’insalatiera.
Condite con una vinaigrette a base di olio, aceto balsamico e sale.
Preparazione: 25 minuti
Cottura 70 minuti
Esecuzione: facile
Vino: Friuli Isonzo Sauvignon
