As associações apresentaram uma proposta para instituir a denominação “sorvete de tradição italiana”,, com o objetivo de proteger uma das excelências mais apreciadas da gastronomia do “Belpaese”.
A iniciativa é dos sindicatos de artesãos CNA e Confartigianato e da Confederação de Confeiteiros Italianos (Conpait), que prepararam um documento para definir as características, ingredientes e modos de preparo do produto.
Segundo as especificações, o “sorvete de tradição italiana” caracteriza-se pela utilização de ingredientes frescos e saudáveis, de preferência de origem nacional, na preparação das misturas.
De acordo com as associações, este produto baseia-se na experiência profissional do sorveteiro, na qualidade do trabalho e na capacidade de transformar ingredientes selecionados em um alimento fresco e destinado ao consumo imediato.
O reconhecimento permitiria tornar mais transparentes as características do “gelato”, oferecendo aos consumidores um instrumento claro para distinguir a qualidade do produto e a origem dos ingredientes.
A proposta foi apresentada ao presidente da Comissão de Indústria do Senado, Luca De Carlo, e ao senador Giorgio Salvitti, que prometeram identificar o caminho mais eficaz para incluir essa denominação na legislação italiana.
