De acordo com a Coldiretti (Confederação Italiana de Agricultores), 87% dos italianos buscam a culinária local quando estão de férias.
Destes, 29% estão dispostos até a pagarem mais por isso.
Um interesse que se confirma pelo fato de que 90% dos turistas acreditam que é preferível comer em um restaurante que ofereça produtos de origem e denominação controlada.
