O "Salame Piemonte" conquistou o certificado de Indicação Geográfica Protegida (IGP) em nível europeu e agora será protegido de imitações e falsificações, informou a União Europeia.
Com o selo, o produto típico ganha status de uma das iguarias mais importantes para a gastronomia italiana e entra em uma lista de mais de 100 itens. Entre os protegidos da legislação estão, por exemplo, o Aceto Balsâmico de Módena, o Chianti Clássico e os queijos Grana Padana e Gorgonzola.
A receita tradicional do salame é caracterizada pela presença de vinho tinto piemontês na denominação de origem e é produzido, exclusivamente, com as variedades de uvas Nebbiolo, Barbera e Dolcetto.
Esses tipos de vinho são refletidos no sabor e no aroma do alimento e sempre o distinguiram dos produtos similares no mercado.
