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Fave, Piselli e Carciofi in Agrodolce

Ingredienti per 4 persone

 

Per le verdure

 

1,5 kg di fave fresche

800 g di piselli

4 carciofi

1 cipolla

1 limone

2 cucchiai d’aceto

1/2 cucchiaio do zucchero

6 cucchiai di olio d’oliva extravergine

sale

pepe

 

Modo di Preparo

 

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, la barbetta interna e le punte spinose; quindi lasciateli in ammollo in acqua acidulata con il succo del limone.

Nel frattempo sgranate le fave e i piselli.

In una casseruola capiente scaldate l’olio e imbionditevi la cipolla tritata finemente, aggiungete i carciofi scolati dall’acqua e fateli rosolare per alcuni minuti, quindi unite le fave e i piselli.

Aggiustate di sale e pepe e cuocete a fiamma bassa bagnando con acqua di tanto in tanto, quando necessario.

A fine cottura versate lo zucchero e l’aceto, mescolate, lasciate raffreddare e servite.

 

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 30 minuti

Esecuzione: facile

Vino: Bianco d’Alcamo

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