Ingredienti per 4 persone
Per le verdure
1,5 kg di fave fresche
800 g di piselli
4 carciofi
1 cipolla
1 limone
2 cucchiai d’aceto
1/2 cucchiaio do zucchero
6 cucchiai di olio d’oliva extravergine
sale
pepe
Modo di Preparo
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, la barbetta interna e le punte spinose; quindi lasciateli in ammollo in acqua acidulata con il succo del limone.
Nel frattempo sgranate le fave e i piselli.
In una casseruola capiente scaldate l’olio e imbionditevi la cipolla tritata finemente, aggiungete i carciofi scolati dall’acqua e fateli rosolare per alcuni minuti, quindi unite le fave e i piselli.
Aggiustate di sale e pepe e cuocete a fiamma bassa bagnando con acqua di tanto in tanto, quando necessario.
A fine cottura versate lo zucchero e l’aceto, mescolate, lasciate raffreddare e servite.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Esecuzione: facile
Vino: Bianco d’Alcamo
