Ingredienti per 4 persone
Per i finocchi
4 finocchi medio-grandi
3 patate a pasta gialla
200 g di salsiccia
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
1 rametto di rosmarino
sale
pepe
Modo di Preparo
Pulite i finocchi eliminando le parti verdi, le guaine esterne, dure e spesse, e il torsolo alla base.
Tagliateli a metà e cuoceteli a vapore per 15 minuti circa; lasciate raffreddare.
Nel frattempo bollite le patate con la buccia partendo da acqua fredda salata, pelatele e schiacciatele. Unite la salsiccia, il formaggio grattugiato, il rosmarino sflogliato e l’uovo.
Aggiustate di sale e pepe e amalgamate con cura il composto.
Togliete il cuore dal finocchio, farcite con il ripieno di salsiccia e formaggio e spolverizzate con il pangrattato. Ungete com poco olio la superficie di una placca da forno (o rivestitela con carta da forno) e infornate per 10 minuti a 190ºC.
Serviteli subito.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti
Esecuzione: facile
Vino: Freisa d’Asti
