Ingredienti per 4 persone
Per le frittelle
2 zucchine grandi
1 cipolla
125 g di farina bianca “00”
2 uova
150 ml di birra
2 cucchiai di olio d’olivaextravergine
sale
Modo di Preparo
Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a julienne sottile; pelate la cipolla e tagliatela a mezzaluna.
In una ciotola mescolate la farina con il sale, unite i tuorli e l’olio e aggiungete poco alla volta la birra fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Montate a neve gli albumi e mescolateli alla pastella delicatamente.
Versate le verdure nella pastella e friggetele a cucchiaiate nell’olio bollente. Scolate le frittele e asciugatele su carta assorbente da cucina. Salate leggermente e servite.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Esecuzione: facile
Vino: Greco di Tufo
