Nos bosques de castanheiros do Etna; em Pantelleria, entre as vinhas em meio às árvores, fruto de uma agricultura heróica; ou debaixo de árvores cheias de marmelos.
Na Sicília, a tradição culinária se cruza com o cultivo de produtos especiais ou mesmo raros, e o outono é a época ideal para provar muitos deles. É tempo de colheita em toda a ilha, e o momento perfeito para transformar uma viagem numa experiência enogastronômica.
A Sicília, por exemplo, é conhecida como lar de muitos vinhos doces e pode contar com 23 variedades DOC reconhecidas, uma DOCG (Cerasuolo di Vittoria) e sete IGT. Entre elas está a denominação de origem controlada de Pantelleria, que inclui vinhos moscato (Passito e Moscato) produzidos a partir de videiras peculiares em bacias de 20 centímetros de profundidade, que servem para proteger as uvas do vento que sopra na ilha. Mas os vinhos DOC incluem também o Malvasia delle Lipari, o Mamertino di Milazzo, o Marsala, o Sambuca di Sicilia, o Alcamo e até o Etna. Sem esquecer os IGT, de Avola a Salina, passando por Terre Siciliane e Valle del Belìce.
Passando à boa comida, não podemos deixar de começar com outro produto de origem protegida: a alcaparra das Eólias DOP. A colheita terminou no final do verão, o que faz com que este seja o momento ideal para provar o fruto. Ao visitar o arquipélago (ou mesmo apenas a zona de Messina), é possível encontrar alcaparras por todo o lado, bem como muitas receitas para apreciar o produto de uma forma diferente. Em um molho, por exemplo, combinando alcaparras com atum e hortelã para temperar massas. Ou consumidas dessalgadas e depois “cunzati” (temperadas) com dois dentes de alho, um pouco de malagueta fresca, azeite, orégano e vinagre. Sem contar os cucunci, os frutos da alcaparra, que são maiores e podem ser cortados para colocar em saladas perfumadas.
O outono é também a época das azeitonas. Entre as mais conhecidas estão as variedades Biancolilla, Cerasuola, Moresca, Nocellara del Belìce, Nocellara etnea, Ogliarola Messina, Santagatese e Tonda iblea. São consumidas de muitas formas diferentes, muitas vezes esmagadas e temperadas. Mas também produzem seis variedades DOP de azeite extravirgem: Monti Iblei (na zona de Ragusa), Valli Trapanesi, Val di Mazara (na Sicília ocidental), Monte Etna, Valle del Belìce (entre Agrigento, Palermo e Trapani) e Valdemone (zona de Messina).
Muito mais lento é o ritmo do pistache de Bronte. A sua colheita é bienal e tem lugar nos anos ímpares, como em 2025, entre o final de agosto e o início de setembro. Do pesto a uma vertiginosa produção de doces, há muitas maneiras de comer o fruto, mas é preciso lembrar que existe o risco de imitações. Para reconhecer o verdadeiro produto siciliano, é preciso observar a sua forma: a casca é alongada, ligeiramente comprimida e do tamanho de uma azeitona, enquanto o caroço é verde-esmeralda com uma película rubi.
Para provar tudo isto, uma das melhores maneiras é ir a um festival. Em outubro, realiza-se um dos mais famosos de toda a Sicília: é a Ottobrata di Zafferana Etnea. Aqui se pode descobrir iguarias de todos os tipos, desde os muitos méis aos licores, passando pelas castanhas e maçãs do Etna, amêndoas de Avola, cogumelos locais e marmelos.
A temporada também terá outros eventos em toda a Sicília, incluindo festivais dedicados aos pistaches, cogumelos, vindimas, nozes, figos da Índia e trufas de Nebrodi. Mas nem todo mundo gosta de comer no caos. Todos os produtos podem também ser encontrados nas cada vez mais raras “putìe” (lojas) sicilianas. Uma vez feitas as compras, como o comissário Montalbano de Camilleri, pode sentar-se à mesa e desfrutar em silêncio. Porque, em certos casos, a distração é um crime.
