A confeitaria Pintauro, em Nápoles, na Itália, reabriu suas portas após meses de fechamento, reativando exigências como “com ou sem recheio? Com cobertura de açúcar?” para os pedidos de sfogliatella, doce criado no local em 1818, inspirado em uma sobremesa feita por uma freira em um mosteiro de Amalfi.
A restauração do espaço preservou o revestimento original de mármore, tanto no exterior quanto no interior, que data de 1785, quando Pasquale Pintauro, antes de se dedicar à arte dos doces, administrava uma hospedaria.
“A sobremesa original, reformulada por Pintauro com a remoção do creme e da cereja amarena, recebeu o nome do convento, ‘Santa Rosa'”, explicou um especialista presente na reabertura da casa, acrescentando que “mais tarde, para evitar que a iguaria ficasse esfarelada, Pintauro criou uma versão com massa quebrada, mas com o mesmo recheio.” Hoje, a sfogliatella está entre os símbolos gastronômicos de Nápoles.
Com ela, a confeitaria Pintauro, uma das primeiras do setor inauguradas na Europa, é tão essencial à tradição napolitana que até virou tema de um antigo provérbio. Quando algo ou alguém, por qualquer motivo, atrai muita atenção, os locais dizem: “Azz tene folla Pintauro” (“Nossa, quanta gente na Pintauro!”).
