O Terraço Itália, um dos restaurantes italianos mais icônicos de São Paulo, tem um novo chef: Moreno Colosimo.
Natural de Chivasso, no Piemonte, norte da Itália, Colosimo chega para substituir seu conterrâneo, o toscano Pasquale Mancini, que comandou a cozinha da casa nos últimos 13 anos.
Em nota, o Terraço Itália disse que a troca de chefs “simboliza uma nova fase, marcada por renovação estratégica e reposicionamento gastronômico do restaurante”.
A nova proposta se traduz em um menu que preserva a identidade italiana do estabelecimento ao mesmo tempo em que introduz uma abordagem mais contemporânea.
O cardápio proposto por Colosimo percorre diferentes regiões da Itália na releitura de clássicos, dando atenção especial às referências de sua terra de origem, o Piemonte.
Destaque para o “Vitello tonnato della tradizione piemontese” (R$128), clássico servido com fatias de vitela e molho cremoso de atum, alcaparras e anchovas, e também para o tradicional “Spaghetti alla carbonara” (R$189), com gema caipira, pancetta crocante e queijo pecorino.
Na parte autoral, há a “Parmigiana con pomodoro rustico, burrata e rucola, con gnocchi burro e salvia” (R$199), com filé mignon, molho rústico de tomate, burrata, rúcula e gnocchi de batata na manteiga.
Entre as sobremesas, o chef propõe “Torta di mele calda con gelato al fiordilatte” (R$59), torta de maçã quente servida com gelato de leite, assim como uma nova versão do clássico “Tiramisù” (R$ 69).
“É um grande orgulho estar à frente de uma casa [Terraço Itália] com tanta história. A proposta é preservar essa essência, ao mesmo tempo em que elevamos a experiência gastronômica”, disse Colosimo, que antes de assumir a nova fase do restaurante paulistano, percorreu diversas cozinhas estreladas no exterior, além de passar por redes em São Paulo e no Rio de Janeiro.
