Ingredienti per 4 persone
Per il tortino
600 g di zucchine
2 uova
4 cucchiai di latte
3 cucchiai di farina bianca “00”
olio di semi per friggere
prezzemolo
maggiorana
sale
Modo di Preparo
Lavate accuratamente le zucchine, asciugatele e tagliatele a striscioline nel senso della lunghezza.
Passatele rapidamente nella farina e friggetele in abbondante olio bollente.
Quando saranno dorate scolatele utilizzando una schiumarola e asciugatele su un foglio di carta assorbente.
Aggiustate di sale.
In una terrina preparate un composto mescolando le uova con il latte, la maggiorana e il prezzemolo precedentemente tritati finemente.
Completate com pizzico di sale.
Stendete le zucchine sul fondo di uma pirofila.
Versate sulle zucchine il composto formando degli strati.
Cuocete in forno a 250ºC per 20 minuti, Il tortino deve rimanere morbido all’interno; servitelo caldo.
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 25 minuti
Esecuzione: facile
Vino: Bianco delle Colline Lucchesi
