Ingredienti per 4 persone
Per le polpettine
400 g di patate
200 g. di carote
1 spicchio d’aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
200 g di parmigiano
3 uova
pangrattato
sale
pepe
Per la salsa
1 vasetto di yogurt magro
2 cucchiai di maionese
Modo di Preparo
Pelate e lavate le patate e le carote. Fatele lessare in 2 pentole separate per circa 20 minuti in acqua salata.
Tritate finemente l’aglio con il prezzemolo.
Scolate le patate e le carote quando saranno morbide, quindi passatele al passaverdura.
Versate il composto in un piatto, aggiungete il trito d’aglio e prezzemolo, le uova, il parmigiano grattugiato e il pangrattato, quanto basta per rendere il composto consistente.
Amalgamate il tutto fino a renderlo omogeneo. Salate e pepate.
Formate delle polpettine rotonde e sistematele in una teglia foderata con carta forno.
Infornate a 180ºC per circa 20 minuti.
Preparate la salsina mescolando lo yogurt con la maionese. Servite le polpette bem calde, insieme alla salsina, accompagnando a piacere con un’insalatina mista.
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 50 minuti
Esecuzione: facile
Vino: Valcalepio Bianco
