Ingredienti per 4 persone
Per l’insalata
350 g di carote
150 g di germogli di soia
150 g di insalata riccia
150 g di valeriana
2 coste di sedano
1 mazzetto di ravanelli
Per il condimento
1 cucchiaio di cipollotto tritato
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio d’aceto di riso
Modo di Preparo
Raschiate le carote sotto acqua corrente, lavate le altre verdure, l’insalata riccia e la valeriana.
Tagliate le coste di sedano a fettine sottili e i ravanelli a rondelle e grattugiate le carote.
Riunite le verdure e i germogli di soia in un’insalatiera e mescolatevi delicatamente anche le insalate.
Preparate il condimento mescolando il cipollotto, l’olio di oliva, la senape e l’aceto di riso in una terrina fino a ottenere una salsina fluida.
Condite l’insalata solo pochi minuti prima di servirla.
Preparazione: 15 minuti
Esecuzione: facile
Vino: Alto Adige Terlano
