A Rádio Italiana disponibiliza este primeiro prato muito fácil de preparar e muito apreciado pelos italianos: o famoso “Risotto all’Amatriciana”
Ingredientes:
1 cebola média picada
1 dente de alho socado
1 copo de vinho branco
1 pimenta calabresa
300 g de arroz carnaroli
250 g de bacon
200 de tomatinhos cereja sem pele e sem semente
50 g de pecorino romano ralado
1 l de caldo vegetal aquecido
Modo de Preparo:
Corte em tiras o bacon (sem a gordura) e refogue o dente de alho junto com o mesmo, em fogo médio de 4 a 5 minutos. Quando estiver bem corado, junte a pimenta. Junte os tomates e cozinhe durante 10 minutos. Reserve. Toste o arroz no azeite e a cebola, regue com o vinho branco. Prossiga o cozimento regando com o caldo de legumes, quando estiver pronto junte o molho da outra frigideira, ajuste o sal e a pimenta, coloque a manteiga e o pecorino. Enfeite com as cascas de tomates desidratadas e cebolas fritas.
Rendimento: 3 pessoas
