(Receita Típica da Região da Sicilia)
Ingredientes
300 g de macarrão parafuso;
40 g de toucinho defumado;
80 g de cebola;
20 ml de azeite;
120 g de polpa de tomate;
1 beringela;
70 g de parmesão;
Sal e Pimenta.
Modo de Preparo
Lave e enxague a beringela, depois corte em fatias e dê uma fervida, retire-as e seque.
Numa panela coloque o azeite e deixe dourar a cebola picada, junte a polpa de tomate, sal, pimenta, e deixe cozinhar.
Cozinhe "al dente" o macarrão em água abundante e salgada.
Escorra o macarrão.
Unte levemente uma forma, e coloque uma camada de macarrão, por cima uma camada de molho, fatias de beringela, queijo parmesão.
Repita a operação acima até acabar os ingredientes.
Sobre tudo regue um fio de azeite e leve ao forno pré aquecido a 200 graus até que a superfície fique dourada.
