Ingredienti per 4 persone
Per il purè
1/2 kg di patate
1/2 kg di finocchi
125 ml di latte
125 ml di panna fresca
120 g di burro
1 cucchiaino di Pernod
aneto
sale
pepe
Per decorare
aneto
Modo di Preparo
Mondate i finocchi e tagliateli a pezzi; trasferiteli in una casseruola aggiungendo il latte, la panna e il burro; portate a bollore e cuocete per 20 minuti.
Levate dal fuoco, frullate e insaporite con sale, pepe e con il Pernod.
Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua appena salata. Scolatele, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.
Versate sul passato il composto di finocchi caldo e battete con un cucchiaio di legno o con una frusta per montare il purè.
Completate con l’aneto leggermente tritato e servite il purè di patate e finocchi in accompagnamento ad antipasti o secondi piatti a base di pesce.
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 50 minuti
Esecuzione: facile
Vino: Nessun vino consigliato
