A porchetta é um prato de origem italiana, mais especificamente da Região do Lazio, que consiste em barriga de porco recheada com temperos, enrolada e assada. Há preparos que, além da barriga, levam costela desossada ou também o lombo. Como resultado, você obtém uma carne bem suculenta e aromática. Para aprender como prepará-lo em casa, veja as receitas a seguir:
Ingredientes:
- 200 g de sal
- Pimenta-do-reino moída e pimenta calabresa a gosto
- Erva-doce em grãos
- Alecrim a gosto
- 10 dentes de alho picados
- 1 barriga suína (+/- 6 quilos)
- 100 ml de cachaça
- 200 ml de suco de limão
- 100 ml de vinagre balsâmico
- 1,3 kg de linguiça toscana sem pele debulhada
- 6 cebolas roxas fatiadas
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, coloque o sal, a pimenta-do-reino moída, a pimenta calabresa, a erva doce, o alecrim, o alho e misture bem. Esfregue essa mistura na barriga suína, coloque em uma assadeira bem grande e fure toda a barriga com uma faca.
- Despeje a cachaça, o suco de limão, o vinagre balsâmico, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 24 horas.
- Depois desse tempo, retire da geladeira, descarte o excesso de marinada e transfira para uma tábua, a barriga com a gordura para baixo. Distribua a linguiça debulhada, enrole no sentido do comprimento e amarre com barbante culinária.
- Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 2 horas. Retire do forno, coloque em uma grade sobre uma assadeira com água e leve ao forno novamente por mais 40 minutos. Retire do forno, despeje com cuidado o óleo quente em cima do couro da barriga assada para pururucar. Sirva em seguida com cebola roxa fatiada.
