Muito popular na Itália, o Frango à Caçador ou Pollo Alla Cacciatora é um prato típico de origens camponesas das regiões central e norte, como a Toscana e Umbria
Ingredientes:
1,3 kg de frango
5 colheres de cebola picada
3 colheres de salsão picadinho
2 dentes de alho
alecrim
sálvia
salsinha
2 filezinhos de anchovas
½ copo de vinho tinto
1 pimenta malagueta
azeitonas pretas e verdes sem caroço
2 tomates grandes
250g de tomates pelados em lata
3 colheres de óleo
sal
Modo de Preparo:
Corte o frango em pedaços.
Pique todos os temperos.
Em uma panela larga e grande coloque os pedaços de frango sem sobrepor uns aos outros.
Junte o óleo e deixe dourar mexendo sempre.
Agora junte a cebola, o alho, a sálvia, alecrim, salsão, os filezinhos de anchovas, a pimenta e sal e mexa bem até ficar douradinho.
Agora é hora do vinho tinto: junte o meio copo de vinho e deixe evaporar bem (com paciência, porque aí está o segredo). Quando estiver quase “seco”, junte os tomates pelados e o fresco. Coloque meia xícara de água; prove o sal.
Tampe e abaixe fogo e deixe (contado no relógio!) pelo menos 50 minutos.
Se ficar seco acrescente um pouco de água.
No final o molho deve ficar denso e vermelho escuro.
Sirva com a salsinha picada fresca por cima.
