Ingredienti per 4 persone
Per le crocchette
8 carciofi
100 g di farina bianca “00”
50 g di farina di riso
1 cucchiaino di curry
acqua gassata
olio di semi per friggere
sale
Modo di Preparo
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, spuntateli, rifilate la base e togliete la barba interna ottenendo così solo i cuori.
Miscelate le 2 farine con il curry e poco sale, aggiungete l’acqua ghiacciata sbattendo con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e non troppo densa.
Tuffate i carciofi nella pastella e, dopo averli scolati da quella in eccesso, friggeteli in olio di semi bollente.
Asciugate le crocchette su carta assorbente, salate e servitele ben calde.
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10 minuti
Esecuzione: facile
Vino: Verduzzo del Friuli
