Ingredienti per 4 persone
Per il flan
150 g di ceci
1 uovo
1 cucchiaio di fecola
2 cucchiai di panna fresca
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
1 spicchio d’aglio
sale
pepe
Per la crema
50 g di fagiolini verdi
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
1 cucchiaino di sesamo tostato
Per decorare
1 fetta di pane integrale
Modo di Preparo
In una casseruola scaldate l’olio con l’aglio in camicia e il rametto di rosmarino.
Aggiungete i ceci (precedentemente ammollati per una notte e cotti per circa 1 ora) e lasciate insaporire.
Togliete l’aglio e bagnate con 2 cucchiai d’acqua.
Frullate i ceci nel mixer con la panna e l’uovo. Incorporate la fecola e mescolate il tutto delicatamente.
Aggiustate di sale e pepe.
Riempite per metà 4 stampini di alluminio precedentemente oliati e infarinati.
Infornate a 180ºC per 30 minuti.
Nel frattempo spuntate e cuocete i fagiolini in acqua salata, scolateli e frullateli riducendoli a crema con i semi di sesamo e i 2 cucchiai d’olio.
Affettate il pane, tagliatelo a dadini piccoli e dorateli in padella antiaderente con un filo d’olio. Sformate il flan sulla crema di fagiolini e completate con i crostini.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 90 minuti
Esecuzione: facile
Vino: Valle d’Aosta Pinot Grigio
